Dobry Lekarz

Czerwone wino wytrawne to bogactwo korzystnych dla zdrowia polifenoli, min. resweratrolu. Ten składnik diety korzystnie wpływa na wysoki cholesterol, co ma istotne znaczenie w profilaktyce chorób układu sercowo - naczyniowych.

Podczas spotkań towarzyskich spośród alkoholi dla osób, które mają wysoki cholesterol poleca się małą lampkę czerwonego wytrawnego wina. Alkohol ten to skoncentrowane źródło polifenoli, których nie znajdziemy w innych produktach, a wykazują korzystne działanie na układ sercowo-naczyniowy.

Polifenole w winie

Składnikami wina odznaczającymi się największymi korzyściami zdrowotnymi są polifenole. Najważniejszym z tej grupy związków zawarty w winie jest resweratrol. Zaliczany jest on do grupy flawonoidów, pochodzenia roślinnego oraz również do fitoestrogenów – hormonów roślinnych, które mają działanie podobne do estrogenu (hormonu żeńskiego). Resweratrol występuje w winie w postaci dwóch form izomerycznych cis- i trans. Wraz z nim współwystępują inne przeciwutleniacze: kwas galusowy, katechiny i kwercetyna.

Resweratrol hamuje proces utleniania lipidów, min. złego cholesterolu LDL oraz zmniejszania wnikania utlenionych cząstek cholesterolu w ściany naczyń krwionośnych, co wpływa na obniżenie poziomu cholesterolu we krwi. Resweratrol, zawarty w winie poza wpływem na wysoki cholesterol wykazuje wiele innych prozdrowotnych właściwości. Należy do nich przede wszystkim działanie antyoksydacyjne i przeciwzapalne, mające duże znaczenie w zapobieganiu chorobom układu krążenia, nowotworowym i układu nerwowego. Wykazuje również pozytywnie działanie w terapii schorzeń neurodegeneracyjnych, takich jak choroba Alzheimera, Parkinsona czy Huntingtona.

Paradoks francuski

W państwach położonych w basenie Morza Śródziemnego czy Francji występuje niski wskaźnik śmiertelności w wyniku schorzeń sercowo-naczyniowych, pomimo że dieta bogata jest w tłuszcze nasycone. Zjawisko to powiązane jest m.in. z regularnym spożywaniem umiarkowanych ilości czerwonego wina. Wskazuje się, że wino powoduje wzrost stężenia cholesterolu HDL, ze względu na zawarty w nim alkohol a związkiem zmniejszającym ryzyko wystąpienia chorób układu krążenia jest resweratrol

Które wino na wysoki cholesterol?

Najbardziej polecanym gatunkiem wina będzie to o najwyższej koncentracji, korzystnie oddziaływującego na cholesterol resweratrolu. Po tym względem szczególnie wyróżniają się wytrawne wina czerwone, min.: Pinot Noir, St.Laurent, Marzemino, Merlot i Blaufränkisch. Mniejsze stężenie tego związku jest w winach różowych, zaś w białych - najmniejsze.

Ile czerwonego wina?

Umiarkowane spożycie wina może przynosić korzyści zdrowotne. Określoną ilością o działaniu protekcyjnym jest dwie małe lampki dla mężczyzn (ok.250 ml) i jedna dla kobiet (125 ml). Ważne jest by picie wina było okazjonalne, jego regularna konsumpcja znacznie zwiększa ryzyko choroby alkoholowej.

Źródła:

1. Aneta Kopeć, Ewa Piątkowska, Teresa Leszczyńska, Renata Bieżanowska-Kopeć. PROZDROWOTNE WŁAŚCIWOŚCI RESWERATROLU. ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2011, 5 (78), 5 – 15
2. Artur Mamcarz, Piotr Podolec Alkohol w prewencji chorób układu sercowo-naczyniowego — fakty i mity. Forum Medycyny Rodzinnej 2007, tom 1, nr 3, 255–263